0

RACUN ALAMI PADA SAYURAN



Sayuran merupakan jenis tanaman pangan yang tidak terpisahkan dari pola makan kita. Sayuran segar merupakan sumber gizi vitamin dan mineral dan selalu ada pada menuh harian keluarga. Namun, beberapa sayuran mengandung racun alami yang jika tidak ditangani dengan baik sebelum dikonsumsi dapat berbahaya bagi kesehatan dan menyebabkan keracunan pangan. Beberapa sayuran yang mengandung racun alami antara lain :

1. Kacang - kacangan
     Kacang - kacangan mentah mengandung racun alami yaitu Saponin dan Lectin.
     Saponin menyebabkan perut tidak nyaman, muntah, sakit perut dan diare
     Lectin menyebabkan kesulitan bernafas 
        Racun alami pada kacang - kacangan umum ditemukan pada kelompok buncis - buncisan, kacang merah dan kacang putih.

Tips Aman Mengonsumsi Kacangkacangan :

  • Jangan mengonsumsi atau menyiapkan salad dengan kacang-kacangan yang tidak dimasak atau kurang matang.
  • Masaklah kacang-kacangan dengan suhu mendidih (1000C atau lebih) setelah direndam pada air agar racun alami “saponin” dan “lectin” dapat hilang.
2. Kentang  
       Kentang mengandung racun alami yaitu glycoalkaloids yang sering disebut sebagai racun kentang
  Kentang yang terlihat berwarna kehijau-hijauan, bertunas dan busuk mungkin mengandung glycoalkaloids yang tinggi
   Racun Glycoalkaloids dapat mengakibatkan sakit perut, mual dan muntah

Tips Aman Mengonsumsi Kentang :
  •  Jangan membeli kentang berwarna hijau atau yang sudah bertunas
  • Jangan mengonsumsi kentang yang berwarna hijau, bertunas atau busuk karena racun – racun tersebut tidak akan hilang dengan proses pemasakan
  • Simpan kentang pada tempat bersuhu rendah dan hindarkan dari paparan sinar matahari langsung

3. Jamur  
    Jamur jenisnya bermacam - macam. Ada yang dapat dimakan ada yang tidak dapat dimakan.
    Konsumsi jamur mentah atau yang tidak cukup dimasak dapat menimbulkan gangguan usus.
   Konsumsi jenis jamur yang tidak dapat dimakan (jamur beracun) dapat menyebabkan keracunan pangan yang mempengaruhi sistem pencernaan dan sistem syaraf, tergantung dengan jenis dan banyaknya jamur yang dikonsumsi.

Tips Aman Mengonsumsi Jamur :
  • Jangan memetik dan mengonsumsi jamur liar karena mengandung racun yang tidak dapat hilang dengan proses pemasakan
  • Jangan membeli jamur yang mempunyai bintik - bintik dan mengeluarkan cairan yang lengket
  •  Jamur harus dicuci dengan bersih sebelum dimasak karena jamur kontak dengan tanah
Bagaimana Memilih Sayuran Segar dan Sehat?
  1. Belilah sayuran dan jamur dari penjual yang terpercaya. Jangan membeli dari penjual yang illegal. 
  2. Belilah sayuran musiman
  3. Pastikan daun-daun sayuran bebas dari cacat, dan segar
  4. Jangan mengonsumsi sayuran mentah atau tidak dimasak, jika sayuran tersebut biasanya dikonsumsi dengan dimasak
Cara Mencuci Sayuran
  1. Kupaslah kulit sayuran, jika ada 
  2. Cucilah kotoran pada permukaan dan akar sayuran dengan air bersih
  3. Rendamlah sayuran dalam air bersih 2-3 kali selama kurang lebih 10 menit
  4. Cucilah lagi sayuran dengan air bersih 
  5.  Air bekas untuk mencuci sayuran tidak dapat dikonsumsi tapi dapat digunakan untuk menyiram tanaman atau toilet
  6. Cucilah sayuran sebelum dipotong-potong agar kandungan gizinya tidak banyak hilang 
  7. Pencucian dan penanganan sayuran dengan benar harus dilakukan jika mengonsumsi sayuran mentah, dan juga untuk mencegah pencemaran
Langkah-langkah diatas dapat mencegah resiko keracunan pangan akibat mengonsumsi sayuran yang mengandung racun alami dan menjamin anda mengonsumsi makanan yang aman dan sehat. Semoga bermanfaat.

Oleh : Zuni Fitriyantini S.TP.

Sumber : www.pom.go.id

KWT DAHLIA

Merupakan kelompok wanita tani berlokasi di Dukuh Kebonwaru, Desa Pujut, Kecamatan Tersono, Kabupaten Batang, Provinsi Jawa Tengah, yang berkomitmen untuk memanfaatkan tanah pekarangan di sekitar rumah mereka sebagai lahan pertanian.

No comments:

Post a Comment

Terima kasih telah berkunjung. Silahkan tinggalkan komentar Anda!